Le coeur de palmier

La France est le premier pays consommateur de cœur de palmier, mais avez-vous déjà mangé du cœur de palmier ou «palmito» frais ?

Issu de la partie centrale du tronc d’un palmier de 20 mètres de haut aux nombreuses épines, les paysans découperont sous vos yeux le cœur de palmier et vous pourrez en apprécier le croquant et la saveur. Les fruits de ce palmier « pejibaye » (pronocez pé-ri-ba-yé) sont aussi récoltés. Une fois bouillis, ils sont succulents accompagnés de mayonnaise !
Les indiens cultivaient déjà ce palmier et s’en servaient à la fois comme nourriture et matériel de construction pour les maisons et les armes. Actuellement le palmier pêche est la principale espèce cultivée. Son tronc est armé d’anneaux d’épines noires. Les fruits regroupés en grappe ont une forme ovale, une peau fine de jaune à rouge et une large pulpe orange au goût de châtaigne
Vous verrez les plantations de cœur de palmier dans la région de Sarapiquí et dans le nord du Costa Rica

Retrouvez d'autres informations sur la Flore

Retrouvez d'autres informations sur les Fruits et Légumes

Accès produits

Calendrier

Météo