Cacao

Le cacao

Le cacao provient d’un petit arbre d’environ 3 mètres à feuilles persistantes. Il pousse naturellement dans les forêts pluviales de basse altitude
II commence à fleurir vers 3 ans. Seul 1% de ses petites fleurs roses ou blanches donneront des fruits. On reconnait facilement le cacaotier à ses fruits; les cabosses ressemblant à des ballons de rugby jaunes. Ils sont directement attachés sur le tronc et les branches principales. Chaque cabosse contient une cinquantaine de graines appelées fèves. Après fermentation, torréfaction et transformation, elles servent à la fabrication du chocolat

Les fèves de cacao servaient de monnaie pour les mayas qui vénéraient cette substance et utilisaient le « kakaw » pour concocter un breuvage dès 1100 avant J.C
Les espagnols le découvrirent en Amérique Centrale et, comme la tomate, le mais, la pomme de terre, l’avocat et le tabac, le cacao devint rapidement un produit très apprécié en Europe et dans le reste du monde

Aujourd’hui au Costa Rica il reste peu de plantations de cacao en raison de diverses maladies ayant atteint les arbres

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